BIOLOGIE PHYSIOPATHOLOGIE HUMAINE PARTIE 3 APPAREIL DIGESTIF ET NUTRITION

« BIOLOGIE PHYSIOPATHOLOGIE HUMAINE PARTIE 3 APPAREIL DIGESTIF ET NUTRITION Un aliment est un produit liquide ou solide, d’origine animal ou végétal qui contient des substances nécessaires à la nutrition de l’organisme. Un produit d’origine animal ou végétal contient des nutriments. Les nutriments sont des molécules organique ou minérale, contenues dans les aliments, utilisé par l’organisme pour assurer la croissance, le fonctionnement et la réparation des tissus. On distingue deux type de nutriment les macronutriment et les micronutriment. Aliment: constitué de plusieurs type des molécules → l’eau: transporte des élément qui circule dans le sang, réaction biologique, régulation de la température corporelle, élimination des déchets (urine), utilisation et répartition des nutriments en fonction de leur hydrophilie. → les macronutriment, nécessaire en grande quantité (quelque g), protides, lipides, glucides et H2O.

Molécules structurant et/ ou BIOLOGIE PHYSIOPATHOLOGIE HUMAINE 1 apportant de l’énergie à l’organisme. Molécule organique = carbonées: glucides (oses et poly-oses), lipides (rôles de réserve= protides (protéines, peptides et acides aminés) → les micronutriment, nécessaire en petite quantité (quelque mg), vitamines, minéraux Les fibres sont des polyosides non digérés présent dans la cellules végétales.

Elles n’ont pas de valeur nutritionnelle. L’eau est un macronutriment qui as plusieurs fonction dans l’organisme. La valeur moyenne de la proportion d’eau dans le corps et de 60 % → il y en a 40% dans le cytoplasme, intracellulaire → il y en a 20% dans le milieu extracellulaire, entre le liquide interstitielle (lymphe) et le plasma. hydrosoluble: soluble dans l’eau liposoluble: soluble dans les lipides GLUCIDES PROTIDES DEF Ensemble de bio molécules existant sous formes de monomère (oses) ou de polymère (diolosides, polyosides) Ensemble de biomolecules existant sous forme de de monomère (AA) ou de polymères (peptides, protéines) EX pâtes du thon ATOME CONSTITUÉ C,H,O C,H,O,N C,H,O Oses: *monomères de la famille des glucides *glucose et fructose Diholosides: dimeres de la famille des glucides → saccharose, lactose Polhyosides: polymère Acide aminé: monomère de la famille des protides. (glutamate, acide glutamide). Peptides: polymère composé de 2 à 100 AA. (insuline).

Protéines: Acide gras: monomère de la famille des lipides saturé (acide palimitique, acide butyrique).

Insaturé (acide oléique, acide arachidomique) Triglycéride: trimère GRAND GROUPES AVEC DEF ET EX BIOLOGIE PHYSIOPATHOLOGIE HUMAINE LIPIDES 2 d’oses → amidon, la cellulose, glycogene polymère composer de plus de 100 acides aminés (actine myosines) d’acide gras formé par l’esterification d’un glycérol (palmitine) Il existe 2 types de dépense énergétique: -les dépenses énergétiques du métabolisme de base; besoins énergétique et plastique (respiration, digestion…) -les dépenses énergétique due aux activité journalière Il est important d’avoir une alimentation équilibré, qualitative mais aussi quantitative, il faut manger le bon nombre de kcal, pour ne pas risquer de finir en obésité ou en insuffisance pondéral. Le déséquilibre alimentaire intervient quand les apports caloriques sont > important que ce qu’il faudrait (besoins énergétique).

Ces besoins peuvent être calculer grâce a la formule qui tient compte du métabolisme de base et.... »