Du lait de poule
Publié le 15/02/2022
Extrait du document
«
'Opvi.8cov ycil.a
Du lait de poule
Il s'agit d'une expression chère à Aristophane (les oiseaux, 734; 1673;
les guêpes, 508) et à d'autres auteurs comiques (Eupolis, fr.
411 K.-A.;
Mnésimaque.
fr.
9, 2 K.-A.
; Ménandre, fr.
880 K.-A.
; Alexis,
fr.
128 K.-A.
qui parle du lait de lièvre et du lait de paon) : elle
désigne une nourriture extrêmement rare et précieuse qui satisferait
tous les désirs; c'est avec la même valeur que cette locution est
employée par Nicandre (fr.
71 Gow-Scholfield), Sinesius (Ep .• S
[23.
7 Garzya]), Libanios (Ep..
1351, 3) et Lucien (De mercede
,·,Jnductis, 13 ), de même que par Eustathe (l,ommentaire sur/ 'OcJ.vssée,
1485, 30 [sur 4, 88)).
tandis que d'autres parémiographes insistent plutt1l sur l'impossibilité de trouver une telle denrée (Macar.
6, 49;
Plutarque 38 ; Diogen.
3, 92 ; Diogen.
Vind.
2., 15).
Le latin possède un
~quivalent exact, lacte gallinace,,m (cf.
Pétrone, 38, 1 ; Pline l'Ancien,
lv,aturalis Historia, praef..
24, repris par Erasme, Adagia, 1, 6, 3) qui
désigne lui aussi un mets rare et recherché ; la locution Lait de poule
existe encore en italien, en polonais, en russe et en français, mais elle
désigne généralement une sorte de sabayon fait à base d'œuf de poule et
de lait (cf.
Steffen 88; Camillo Boito, in: Racconti /ombardi de//'u/timo
Ottocento, Milan, 1949, 112), ou une décoction de son (même si ce
mélange ne semble pas particulièrement goûteux : cf.
Vocabolario della
(,n,sca [7, 36]) et la formule Bere laite di ga/lina signifie >, sans doute parce que l'estomac ne crie plus famine et qu'il est
bien rempli (cf.
Niccolo Forteguerri, Rime piacevoli.
63)..
»
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