le sucre

« SAOUD Nesrine MAHR Sylvie MARTINEZ Adèle ESF 2 Qu'est ce que la digestion? Définition : C’est l’ensemble des processus mécaniques et biochimiques par lesquels les aliments ingérés sont transformés en substances nutritives susceptibles d’être assimilées .

Au cours de la digestion, les aliments et les liquides sont transformés en nutriments.

L’essentiel de la digestion et de l’absorption des nutriments a lieu dans l’intestin grêle, avec l’aide des enzymes du pancréas et de la bile de la vésicule biliaire.

Les aliments qui ne peuvent être absorbés deviennent des déchets.

Après avoir été mastiqué et avalé, le bol alimentaire parvient dans l’estomac où les nutriments subissent des modifications. Puis la digestion se poursuit dans l’intestin grêle sous l’action des enzymes digestives, par la transformation des glucides en glucose. L’absorption de ces nutriments se fait à travers la barrière intestinale pour se retrouver dans le flux sanguin. La notion de sucre L’immense avantage des sucres : en dehors de constituer un apport énergétique important, est de pouvoir être utilisés très rapidement.

Quand ils ne le sont pas, ils sont stockés dans le foie sous forme de glycogène (association de plusieurs sucre à la manière d’une chaîne dont la libération progressive par le foie constitue une réserve énergétique très importante).

Les besoins en sucres de l'organisme sont d'environ 5 grammes par kg et par jour.

Cela correspond à environ 50 % de la ration calorique quotidienne, composée d'un tiers de sucres simples et de deux tiers de sucres complexes.

Le taux de sucre ;. »